Los evaporadores se emplean para concentrar soluciones en la ingeniería de procesos y la tecnología de alimentos. Una parte del disolvente se separa por evaporación, quedando la solución remanente con una concentración más elevada de sólidos disueltos. Los evaporadores de película se emplean sobre todo cuando se tratan soluciones sensibles a la temperatura, como por ejemplo la leche.
  Con el banco de ensayos CE 715 se puede estudiar el comportamiento operativo de un evaporador en película ascendente. La solución sin tratar se transporta desde el depósito de alimento al evaporador, en el que se introduce por su parte inferior. El evaporador es un cambiador de calor de tubos concéntricos calentado con vapor. La presión del vapor de calefacción del lado de la sección anular (lado carcasa) se ajusta con un regulador PID. A la salida del evaporador está conectado un ciclón que separa el disolvente evaporado de la solución concentrada. El disolvente evaporado separado se condensa en un condensador refrigerado con agua y se recoge en un depósito. La solución concentrada se puede recoger también en un depósito, o bien se devuelve al evaporador para concentrarla aún más.
  Los dos depósitos, el ciclón y el condensador son de vidrio, lo que permite una buena observación del proceso. El sistema puede funcionar también a vacío, para reducir la temperatura de ebullición del disolvente. Para el balance y el control del proceso se registran las presiones, las temperaturas y los caudales relevantes. Para limpiar la instalación en modo de funcionamiento se han previsto una bomba y unas boquillas de limpieza en los depósitos de condensado y de concentrado. Se recomienda el uso del equipo con una solución de sal común y agua.

  El material didáctico, bien estructurado, representa los fundamentos y guía paso a paso por los distintos ensayos.

- principio básico de la evaporación en película para

  la concentración de soluciones sensibles a la

  temperatura
- estudio de las variables que influyen en la

  concentración de sólidos de la solución

  concentrada
- influencia de la presión y el caudal del alimento

  en el proceso de separación
- influencia del caudal y de la presión del vapor de

  calefacción en el proceso de separación
- estudio de las variables que influyen en la

  eficiencia energética del proceso
- balances de energía en los cambiadores de calor
- limpieza de la instalación estando montada