Lebensmitteltechnologie
In der Lebensmitteltechnologie werden Rohstoffe durch physikalische, chemische und biologische Verfahren zu sicheren, haltbaren und verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeitet. Zentrale Prozesse in der Lebensmittelverarbeitung sind verschiedene mechanische Verfahren wie Zerkleinern, Pressen und Mischen. Zudem kommen thermische Verfahren wie Erhitzen und Kühlen sowie biologische Verfahren wie Gärung und Behandlung mit Enzymen zum Einsatz.
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Verfahren zur Pasteurisierung
Pasteur im industriellen Maßstab mit umfangreichen Bedienfunktionen und Instandhaltungsarbeiten; Anlagensteuerung via SPS
Lerninhalte/Übungen
Lernen in einer industrieähnlichen Umgebung für die Ausbildung im Bereich Lebensmitteltechnologie
- Betrieb und Instandhaltungsaufgaben an einem industriellen Pasteur
- Lernen, wie der Prozess funktioniert, damit er jederzeit fehlerfrei läuft
- Lernen, wie die Anlage aufgebaut ist und funktioniert
- Bedienung einer Kurzzeiterhitzung
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Lerninhalte/Übungen
- Grundprinzip der Filmverdampfung zur Aufkonzentrierung temperaturempfindlicher Lösungen
- Untersuchung der Einflussgrößen auf die Feststoffkonzentration der aufkonzentrierten Lösung
- Einfluss von Druck und Durchfluss des Feeds auf den Trennprozess
- Einfluss von Durchfluss und Druck des Heizdampfes auf den Trennprozess
- Untersuchung der Einflussgrößen auf die Energieeffizienz des Prozesses
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Lerninhalte/Übungen
- Grundprinzip der Kühlungskristallisation
- Untersuchung der Einflussgrößen auf das Kristallwachstum
- Übersättigung
- Kristallisationsdauer
Umkehrosmose
Membrantrennverfahren zur Gewinnung des Lösungsmittels aus einer Salzlösung, Anlagensteuerung via SPS
Lerninhalte/Übungen
- Montage, Reinigung und Konservierung von Membranmodulen
- Grundprinzip der Umkehrosmose
- Durchfluss des Permeats und Rückhaltevermögens abhängig von
