Mit dem Verfahren der Pasteurisierung werden Lebensmittel wie z.B. Milch, Bier und Fruchtsäfte haltbar gemacht. Dabei wird das Produkt auf eine definierte Temperatur erhitzt und diese eine definierte Zeit gehalten. Die Versuchsanlage ET 750 wurde speziell entwickelt für die Ausbildung im Bereich Lebensmitteltechnologie und das praktische Arbeiten. Neben dem Betrieb und der Überwachung der Anlage können verschiedene Instandhaltungsarbeiten durchgeführt werden, wie z.B. Kalibrierung, Austausch und Reinigen von Anlagenkomponenten.
Die Versuchsanlage besteht aus einem Vorlagebehälter, zwei Hygienepumpen, einem Plattenwärmeübertrager mit drei Abteilungen, einer Heißhaltestrecke sowie einem Heizwasserkreislauf.
Aus dem Vorlagebehälter wird das kalte Produkt in die erste Abteilung des Wärmeübertragers (Rekuperation) zur Vorwärmung gefördert. Nach erneuter Druckerhöhung wird das Produkt in der zweiten Abteilung auf die gewünschte Pasteurisierungstemperatur erhitzt und passiert die registrierte Temperaturmessung. Bei Unterschreitung wird der Schnellschlussbypass aktiviert und die Anlage im Kreislauf betrieben. Dies verhindert die Kontamination der nachfolgenden Anlagenteile. Ist die Pasteurisierungstemperatur erreicht, erfolgt die Heißhaltung und somit die Pasteurisierung in der Heißhaltestrecke. Nach dem Durchströmen der Heißhaltestrecke wärmt das pasteurisierte Produkt das kalte Produkt vor. Im Anschluss erfolgt in der Kühlabteilung des Plattenwärmeübertragers die Abkühlung auf Lagertemperatur. Die Prozesskühlung erfolgt entweder über ein Kühlaggregat (nicht im Lieferumfang enthalten) oder über den Versuchsstand ET 195.
Alle Hauptkomponenten entsprechen industriellem Standard und ermöglichen eine praxisnahe Durchführung und Dokumentation von verschiedenen Instandhaltungsarbeiten. Dazu gehört der Austausch von Dichtungen ebenso wie das Kalibrieren der Messtechnik.
Die Steuerung der Anlage erfolgt über eine integrierte SPS mit Touchscreen. Mittels integrierten Routers kann die Versuchsanlage alternativ über ein Endgerät bedient und gesteuert werden. Die Bedienoberfläche kann zusätzlich an weiteren Endgeräten dargestellt werden (Screen-Mirroring). Über die SPS können die Messwerte intern gespeichert werden. Auszubildende lernen die Bedienung der SPS inklusiv Einstellen und Überwachen der Prozessgrößen.

Spezifikation

Technische Daten

Maße und Gewichte

Für den Betrieb erforderlich